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椰子救了瑞幸,“椰树”该哭了

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【摘要】 文 刘车仔 天将降大任于斯人,椰。这个夏天,椰子尝试了一把顶流的滋味。 今年 4 月份,瑞幸咖啡新品菜单的不显眼位置,出现了一款名为 " 生椰拿铁 " 的咖啡。出乎品牌方意料的......

文 刘车仔

天将降大任于斯人,椰。这个夏天,椰子尝试了一把顶流的滋味。

今年 4 月份,瑞幸咖啡新品菜单的不显眼位置,出现了一款名为 " 生椰拿铁 " 的咖啡。出乎品牌方意料的是,这款咖啡,竟然出现了每天早上一营业就售罄的局面,为此品牌还一度上了热搜。

生椰拿铁售罄后,网友呼吁瑞幸去海南摘椰子。

据时趣洞察引擎数据显示,从 4 月 11 日起,瑞幸生椰拿铁在社交平台的热度陡然攀升,类似 " 生椰 "" 好喝 "" 绝绝子 "" 买不到 "" 生椰拿铁 YYDS" 等词汇成了消费者讨论关键词。

与此同时,一场 " 为什么生椰拿铁总是在售罄 " 的科普接力,在互联网上引起了网友对椰子及其制品的无限好奇。" 椰汁、椰奶和椰子水傻傻分不清。"" 椰果竟然不是椰肉?" 对椰子冷知识的讨论,助推了这一波爱椰热潮。

随着 " 椰乳 " 相关话题的引爆,各大品牌开始杀进椰子林,抢占这一爆款商机。" 万物皆可椰子 " 的饮品潮流正式拉开序幕。

对此,当事人椰子有话要说。

寻找今年椰子爆火的密码。/Unsplash

椰子:我终于摆脱了 " 椰树 "

从前,说起椰汁,大家的相关联想多半是 " 椰树牌 " 的恶俗广告。如今,椰子遇见了咖啡,迎来了个人形象的大转弯。生椰拿铁——清新、洋气扑面而来。

事实上,中国年轻人接受现磨咖啡无非是最近几年的事情。咖啡香味的确诱人,可一直以来,我们更习惯喝茶,咖啡的 " 苦 " 也有一定的品尝门槛,让年轻人爱上 " 苦 ",难度不亚于重换基因。

为了讨好中国年轻人的味蕾,并保持一定的新鲜感,咖啡品牌做了各种各样的尝试,加奶、加焦糖、鸳鸯奶茶——直到——遇见了椰子,一拍即合。

椰乳在口感上润滑醇厚,味道虽然浓郁却不至于抢了咖啡的香味,而椰乳中的糖分和油脂,刚好完美包裹住了咖啡的涩。

据说,椰子的味道,也曾俘获美食家苏东坡的味蕾。谪居海南时,苏东坡在畅饮椰子水后,盛赞其味,忍不住写下《椰子冠》:" 天教日饮欲全丝,美酒生林不待仪。"

告诉你一个秘密,咖啡和椰子是绝配。/Unsplash

对于把营销建立在互联网传播之上的新式饮品来说,寻求口味突破,是制造爆款的秘诀。近几年来,在喜茶的带领下,从水果中寻求爆款口味是常规操作。

而中国人对椰子风味的接受度一向较高。这大概离不开椰树牌椰汁几十年来对用户口味的培养,用椰树牌的话来说,中国人 " 从小喝到大 "。据天猫 TMIC 发布的《2020 植物蛋白饮料创新趋势》报告 ,在所有植物基地饮料中,椰子风味增长最快,增速高达 109%。

据瑞幸官方微博,瑞幸自 4 月 12 日起开始正式推广新品生椰拿铁,截至 5 月 31 日,一个多月的时间里,瑞幸生椰系列累计已经卖出了 42 万杯。到 6 月 30 日,瑞幸咖啡称生椰系列产品单月销量超 1000 万杯,刷新了它的新品销量纪录。

一边是尝过的网友纷纷安利大喊 "yyds",另一边是 " 生椰拿铁 " 在各大门店早早售罄的消息。" 你为什么要和我抢生椰拿铁,你有本事去买 Starbucks。" 网红博主甚至自创了一首《生椰拿铁之歌》,引发一大拨网友的共鸣。

椰子,成了网络狂欢暗号。

随后,有热心网友甚至亲自前往门店偷拍生椰拿铁的原材料和配方,经由社交媒体,这个配方传遍天下。

可这非但不影响生耶拿铁的销量,还一举带火了这个叫做菲诺的厚椰乳品牌。一夜之间,这个几乎很少人知道的椰乳品牌旗舰店涌进了一群椰子爱好者。2021 年 6 月,其天猫旗舰店销量同比增长了 394%。

网友的热情推荐,使得这个本来主攻 B 端市场的椰乳品牌活跃起来了。

在网友的 " 催货 " 下,一款新的供 C 端的小瓶厚椰乳也出现了。该品牌使用新技术生产的 " 新椰汁 " 也一度收获好评。企查查数据显示,目前我国共注册 " 椰制品 " 相关企业 1421 家,其中状态为存续、在业的仅有 1000 家。从注册量来看,2019 年达到最高,为 211 家,过去五年新增量均在 100 家以上。

30 多年前,椰树牌椰汁背靠海南,凭借生榨技术制造出了口味上 " 无敌 " 的椰汁以及自作聪明的恶俗广告长期占据中国的椰汁市场,如今,仍沉浸在 " 丰胸广告 " 的效应中做着旧式甜梦的椰树,不知是否感受到了后生可畏?

顶流椰的故事,刚刚开始

如今,在各大饮品店菜单上,你几乎都能找到 " 椰椰 " 的身影。

据 Foodaily 不完全统计,仅喜茶、奈雪、乐乐茶、瑞幸、KFC 五家代表餐饮品牌就推出了超过 20 款椰子系列产品。其中,紧随生椰拿铁之后,奈雪的 " 霸气好椰 " 也成了网红爆款。

" 饮力实验室 " 统计了 20 多个连锁品牌,仅不到半年,这些品牌就出现了 132 款与椰子有关的饮品,其中将椰奶、椰浆等作为基底使用的产品有 68 款,使用椰果、椰子冻等椰子风味小料的有 80 款。

另外,在对 17 个饮品品牌 6 月份上新的产品进行统计后," 饮力实验室 " 发现,椰子元素的使用占到了水果使用量第一位。

奈雪推出的椰子饮料

不仅如此,椰子还被玩出了新花样。

一些打着椰子主题的饮品店开发了可以吸管和勺子并用、白白润润的 " 椰子蛋 ";有咖啡店发明了一款更生猛的椰子咖啡——直接拿个大金属针筒把咖啡浓缩液打进椰子里,达到了观赏性以及品尝性上的双料创新,这样的咖啡,一份价格达到了 58 元。

椰子的玩法,简直开发不尽。/M Stand 官方

除了饮品界,近几年遍布全国各地的 " 椰子鸡 " 也十分受欢迎,打开椰子,把椰肉、椰子水和鸡肉一锅煮,同样吸引着人们的好奇心。

椰子为什么会火?除了好喝好吃,其本身也自带 " 网红体质 "。

一个椰子,在不同加工程度下呈现出截然不同的样子,外面穿着 " 青衣皮革 "、里面穿着 " 毛衣 " 和坚硬的铠甲,穿过这三层之后,椰子则呈现出温柔脆弱——纯白色的柔软果肉和被果肉托住的清甜可口的椰子水。

" 椰子为什么长得像个饮料,还自带插管孔?" 有人在网上不无好奇地如此发问。" 可别自作多情了,椰子长成这样,可不是为了给你吃吃喝喝的。" 有科普博主说。

本质上,椰子就是一颗背负着繁衍后代使命的种子。椰子树一般生长在热带海边,种子成熟后,就难免落到海里,众所周知,椰子是无法长在海水里的,它的种子便肩负漂洋过海寻找新大陆的重任。

一颗椰子落地后,海洋历险的命运便展开了。/Unsplash

据《水果传》科普,椰子即便在海洋里浸泡了 110 天,遇到土壤后仍然可以生长发芽。为了拥有这种长期出海的能力,椰子进化出了三层果皮。

椰子的外果皮呈现皮革感,薄而光滑,可以很好地隔绝外界的水分,避免果实被泡成 " 咸椰子 ";椰子成熟后从高高的椰子树上落下,没有保护措施很容易夭折,于是椰子进化出了中果皮,它质地松散且呈纤维状,像一层厚厚的棉被,保护果实在掉落时不会被摔坏;

内果皮也就是椰壳,它类似骨质,坚硬、不易变形,可以很好地保护椰子的胚和胚乳;里面的椰子水,则是椰子落地后胚芽赖以生存的养分,相当于母乳。至于椰子头顶自带的插插管的孔,其实是椰子发芽的出口。

椰子水,其实是椰子发芽的养分。

椰子发芽后变成了 " 椰宝 ",椰子水被吸收,变成了海绵状物体。

正是以上复杂又巧妙的构造,成就了椰子在短视频时代的网红命运——在短视频时代,食物、饮品的传播也需要动态的仪式感来吸引注意力。

除此之外,天生长在海边,也是椰子的天然优势之一,当手捧椰子度假已经成了椰子的 " 情绪标签 ",吃椰子就水到渠成了。而咖啡、茶饮在产品体验打造上的优势,也不断强化了椰子带来的度假情绪。

还有什么,比在炎热的夏天,喝一杯清凉凛冽的椰饮,想象自己正吹着海风休假更愉快的事情吗?

一看到椰子,就自动想起度假。/Unsplash

去海南摘椰子的利路修可能会扑空

这个夏天,并不是人人可以去海南度假,可海南的椰子已经被喝涨价了。

5 月份,当生椰拿铁频繁售罄之后,瑞幸果断 " 派 " 出了 " 打工皇帝 " 利路修去海南摘椰子,并声称 " 生椰拿铁永不下班 "。在那以后,生椰拿铁的确一直供应不断,可海南那边,却一椰难求。

这个夏天,打工皇帝利路修没有休息。

有不少海南当地人抱怨,本来一个五六块钱的椰子,已经涨价到 12 元一个。而以往的收购价格是一个 2 块多,现在涨到了 4 块多。

不仅如此,海南商铺老板也表示," 现在货源紧张,很容易就订不到货了,成熟的一批椰子已经全部售完,还在树上没成熟的都被订走了 " ——网红饮品乃至餐饮品牌对椰子的需求大增,而椰子种植、加工、制品相关企业的稀少,导致 2021 年椰价上涨。

事实上,椰子本就是抢手货。由于一年只有两个成熟季节,而且生长周期较长,国内椰子供不应求。

根据中研研究院《2020 — 2025 年中国椰汁行业深度调研及投资前景预测研究报告》,国内椰果需求量每年高达 26 亿个,而海南省每年仅产椰子果约 2.5 亿个,大部分的椰子,需要从越南、印尼、菲律宾等国家进口。

本地人都大喊椰子涨价。/Unsplash

从 1996 年开始,椰树集团就开展了 " 百万吨椰汁计划 ",鼓励本地椰树种植,但至今就连椰树椰汁也面临原料严重短缺所造成的产能不足的问题。

从去年到今年,受疫情影响,进口椰子数量有所减少,而去海南找椰子的商家却变多了。这就造成了海南椰子抢手的情况。

椰子还会火多久?从长远来看,椰子的顶流热度肯定会降下去,但随着椰子产品越来越多样化,椰子原材料榨取技术的不断进化,椰子的需求缺口也不会在短时间内改变。

话都说到这了,你还在打什么工?走,海南种椰子去。

参考资料

[ 1 ] 上市就爆卖售罄,借咖啡茶饮翻红,椰子的品类野心竟被我们忽视了 |Foodaily 每日食品

[ 2 ] 半年出了 130 多款,椰子是今夏饮品店 " 隐藏爆款 "| 饮力实验室

[ 3 ] 椰子加万物,谁也挡不住 | 半熟财经

[ 4 ] 椰子,漂洋过海来喂饱你 ~| 地道风物

[ 5 ] 涨价至 12 元一个,商家直言 " 不好卖 "!海南椰子价格上涨,原因是啥?| 直播海南

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